Ideas de Emplatado Gourmet con Microbrotes
Eleva la cocina casera a calidad de restaurante con toques simples.
El Toque Final
¿Alguna vez te has preguntado por qué la comida de restaurante se ve mucho mejor que la cocina casera? A menudo, no es la comida en sí, sino la presentación. Factores como la altura, el contraste de color y el espacio negativo juegan un papel enorme. Los microbrotes son el arma secreta para los tres.
Creando Altura
La comida plana parece aburrida. Los chefs intentan construir "hacia arriba". Una pizca de Brotes de Guisante enredados sobre un bistec o un risotto añade interés vertical inmediato. Crea sombras y dimensión que hacen que el plato parezca dinámico. No los espolvorees planos; toma un pequeño manojo y colócalo deliberadamente para crear un "nido".
Teoría del Color
Usa microbrotes para contrastar con tus ingredientes principales. Si sirves una pasta pálida o pescado blanco, usa brotes de Brócoli verde brillante o Rábano púrpura oscuro. Si sirves un estofado de carne oscuro, el verde amarillo brillante de los brotes de Girasol resalta maravillosamente. El Amaranto Rojo crea un drama impresionante en casi cualquier plato.
Herramienta de Chef: Pinzas
Si ves programas de cocina, verás a los chefs usar pinzas largas. No es pretensión; es precisión. Usar los dedos a menudo aplasta los tallos delicados o los amontona. Las pinzas te permiten colocar una sola hoja exactamente donde atrapa la luz perfectamente.