Gourmet opmaakideeën met microgroenten
Til thuis koken naar restaurantkwaliteit met simpele accenten.
De finishing touch
Heeft u zich ooit afgevraagd waarom restauranteten er zoveel beter uitziet dan thuis koken? Vaak is het niet het eten zelf, maar de presentatie. Factoren zoals hoogte, kleurcontrast en negatieve ruimte spelen een grote rol. Microgroenten zijn het geheime wapen voor alle drie.
Hoogte creëren
Plat eten ziet er saai uit. Chefs proberen "omhoog" te bouwen. Een plukje verstrengelde erwtscheuten bovenop een steak of een risotto voegt onmiddellijke verticale interesse toe. Het creëert schaduwen en dimensie die het bord dynamisch maken. Strooi ze niet gewoon plat uit; pak een klein bosje en plaats het doelbewust om een "nestje" te creëren.
Kleurentheorie
Gebruik microgroenten om te contrasteren met uw hoofdingrediënten. Als u een bleke pasta of witte vis serveert, gebruik dan felgroene broccoli of donkerpaarse radijsscheuten. Als u een donkere runderstoofpot serveert, springt het fel geelgroen van zonnebloemscheuten er prachtig uit. Rode amarant zorgt voor een verbluffend drama op bijna elk gerecht.
Chef's Tool: Pincet
Als u kookprogramma's kijkt, ziet u chefs lange pincetten gebruiken. Dit is geen aanstellerij; het is precisie. Het gebruik van uw vingers plet vaak de delicate stengels of klontert ze samen. Pincetten stellen u in staat om een enkel blad precies daar te plaatsen waar het het licht perfect vangt.