De fascinerende geschiedenis van microgroenten

Van Californië in de jaren 80 tot wereldwijde superfood.

Microgroenten lijken misschien een nieuwe rage, maar ze bestaan al sinds de jaren 1980. Ze verschenen voor het eerst in chique restaurants in San Francisco, beginnend met een beperkte variëteit: rucola, basilicum, bieten, boerenkool en koriander. Tegenwoordig worden er wereldwijd meer dan 100 variëteiten gekweekt.

Wist u dat? Het woord "microgreen" verscheen pas veel later officieel in de Oxford English Dictionary, ondanks hun culinaire gebruik decennia eerder.